MANTEIGA DE CUPUAÇU

 

Informações técnicas - Referência: DA-M 13

Sobre o Cupuaçu
O Cupuaçu é o fruto de uma árvore originalmente da Amazônia. É uma árvore que tem galhos flexíveis, folhas longas e grandes flores, é de uma cor vermelho escuro, e sua altura pode atingir até 10m.

O cupuaçu é uma fruta exagerada: grande, pesada, volumosa e muito perfumada. Suas sementes são numerosas e grandes, envoltas em uma branca, ácida e de cheiro intenso agradável polpa.

Quando maduro, o cupuaçu simples queda. A polpa, carnuda, é removida com tesoura e os resíduos que permanece na semente, lavados. Após este processo, a polpa é congelada, e pode ser comercializada a longas distâncias. Com essa polpa refrescante é possível fazer todos os tipos de doces, sucos, bebidas, gelo, cremes, licores e aguardentes, mesmo aromatizado.

Cupuaçu é muito rico em vitaminas A, B1, B2, C e pectina, uma fibra natural importante.

Propriedades cosméticas
A Manteiga de Cupuaçu apresenta propriedades emolientes e lubrificantes dando um toque suave para à pele. Oferece elevada capacidade de absorção de água, cerca de 240% superior a Lanolina. Ajuda também na estabilidade, atua como um co-emulsificante, alto teor de hidratação, conferindo elasticidade à pele, proporciona reposição de lipídios e possui efeito anti-inflamatório.

Denominação química

Theobroma Grandflorum Seed Butter.

CAS # 394236-97-6

Composição química
Vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina, ácido ascórbico), carboidratos, flavonóides (antocianinas), proteínas, lipídios e sais minerais (cálcio, ferro).

Obtenção
A Manteiga de Cupuaçu é obtida das sementes da amêndoa utilizando um processo natural de pressão à frio sem solventes ou substâncias químicas. Este tem uma vantagem sobre técnica do solvente, na medida em que produz manteigas que são superiores em termos de estabilidade.

Composição de Ácidos Graxos:
Mirístico          TRAÇOS
Palmítico         7-9
Esteárico        25-30
Oléico             44-46
Linoléico         4-7
Araqudônico   7-11
Gadoléico       0,4
Behénico        1,8

 

 

 

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